ЭМ в грибоводстве

Грибы - ценный пищевой продукт. Здесь есть практически все необходимые человеку вещества: высококачественные белки, жиры, углеводы, минеральные соли и витамины D, С и группы В. Белка в грибах больше, чем в мясе, яйцах, горохе и ржи, причем в состав плодовых тел грибов входят до 22 аминокислот, в т. ч. 8 незаменимых. В отличие от других продуктов растительного происхождения, в грибах отсутствует крахмал.

Поскольку валовой сбор грибов в естественных условиях не может удовлетворить все возрастающие потребности людей, грибы культивируют в промышленных условиях. Среди культивируемых грибов наиболее популярны шампиньоны и вешенки.

Практические результаты применения ЭМ-технологии при выращивании грибов.

1. Культивирование вешенки. Экспериментальное хозяйство Саратовского ГАУ им. Вавилова.

В опытах по применению препарата «Байкал ЭМ-1» было выявлено стимулирующее действие ЭМ-препарата на скорость роста и формирование плодовых тел вешенки. Сроки появления примордиев сокращаются в среднем на 2-3 дня, а формирование плодовых тел -на 1-5 дней.

Наиболее существенное влияние на рост и урожайность вешенки оказал ЭМ-препарат в разведении 1:100 (100 мл ЭМ-препарата на 10 л воды). Так, при введении в мицелий грибов (штамм НК-35) от 5 до 20 мл ЭМ-препарата (1:100) масса опытной партии (сбор 1 и 2 волны) превышала контрольную на 65%. Наметилась тенденция к увеличению диаметра шляпок и роста ножек.

У сорта «Виктория» при добавлении 30-40 мл ЭМ-препарата (1:100) в субстрат сбор грибов в 1 волне увеличился на 92,9 %, а у штамма Е-286 - на 97,5 %, по сравнению с контролем. В среднем, масса партии грибов (1-й 2-я волна) с одного контейнера превышала контрольную на 56 %. Кроме того, в результате химического анализа сорта «Виктория» и штамма НК-35 было обнаружено достоверное увеличение в телах вешенки кальция на 18 %, фосфора - на 14,8 %, клетчатки - на 18 %, жира - на 20,5 %, протеина - на 8,8 % и золы на 2,2 %, по сравнении с контролем.

2. Культивирование шампиньонов.

Применение ЭМ-технологии при выращивании шампиньонов также является технологически важным. Опытным путем было установлено, что препарат «Байкал ЭМ-1», введенный в количестве 25 мл в компост каждого блока контейнера, оказывает наиболее сильное влияние на энергию прорастания, рост мицелия, скорость формирования примордиев и повышение урожайности в разведении 1:800 (на 10 л воды 12,5 мл ЭМ-препарата).

Этапы развития мицелия в компосте с ЭМ-препаратом (1:800):

на 3-й день мицелий в контейнерах начал пушиться, на зерновках видны небольшие гифы;

на 5-й день - созданы аэробные условия в контейнере; мицелий распушился более отчетливо;

на 13-й день стало заметно, что мицелий в компосте с ЭМ-препаратом (1:1 500) разрастается намного лучше, чем в контроле;

на 20-й день в контейнер ввели покровную почву;

на 28-й день на поверхности почвы появляется мицелий;

на 35-й день мицелий начал образовывать примордии;

на 3 7-й день сформировались примордии;

на 39-й день - примордии в стадии бутона;

на 40 день — все плодовые тела в стадии «закрытый гриб».

При введении ЭМ-препарата в мицелий в грибах, выращенных с применением ЭМ-препарата (1:1500), уменьшилось количество воды и увеличилось содержание сухого остатка и золы, по сравнению с контрольной партией.

С 1 м2 контрольной партии собрали 12,6 кг шампиньонов, а с опытной - 18,7 кг. Т.о., урожайность превысила контроль на 47 %.